S porastom trećeg vala kave diljem svijeta, zahtjevi potrošača za kvalitetom zrna kave pomaknuli su se s "besprijekorne" na "optimiziran okus". Iako tradicionalni strojevi za sortiranje po boji mogu ukloniti očito neispravna zrna, teško je razlikovati suptilne nedostatke koji utječu na konačni okus testa u šalici:
Prefermentirani grah (normalnog izgleda, ali iznutra već proizvodi loš kiseli okus)
Quake grah (nezreo grah, s travnatim okusom)
Lagana napad insekata na grah (može unijeti okus plijesni)
Nedosljedna kromatičnost tijekom procesa pečenja
Tehnološki iskorak: od "razvrstavanja po izgledu" do "očuvanja okusa"
OurSort je postigao tri velika tehnološka otkrića:
Tehnologija višespektralne detekcije fuzije
Sustav integrira vidljivu svjetlost, blisku-infracrvenu i hiperspektralnu sliku, koja ne samo da može identificirati razlike u boji na površini zrna, već i analizirati kemijski sastav unutar zrna putem spektralnih značajki, točno identificirajući ključne nedostatke koji utječu na okus kao što su pretjerana fermentacija i nezrelost.
Trodimenzionalna morfologija i analiza gustoće
Kroz 3D vizualno skeniranje, veličina, debljina i gustoća svakog zrna kave se točno mjere, učinkovito izdvajajući slabo razvijena zrna kvarka i lošija zrna s unutarnjim prazninama.
Adaptivna kalibracija kromatičnosti pečenja
Za scenarije razvrstavanja nakon pečenja, algoritam-u sustavu ugrađen AI može automatski prilagoditi parametre prepoznavanja na temelju različitih podrijetla, metoda obrade i krivulja pečenja kako bi se osigurali precizni i dosljedni standardi razvrstavanja.
Rezultati terenske primjene
U usporednom testiranju, sustav OurSort pokazao je izvrsne performanse:
Preciznost uklanjanja nedostataka: poboljšana za 42% u usporedbi s tradicionalnom opremom, posebno s točnošću prepoznavanja od 99,3% za fermentirana zrna
Vrhunski prinos zrna: pod istim uvjetima sirovina, može se zadržati dodatnih 3,5% visoko{1}}kvalitetnih zrna kave
Dosljednost proizvodnje: Standardna devijacija sortiranja za različite serije i proizvodna područja manja je od 0,8%
Trošak rada: Smanjite opterećenje procesa ručne ponovne inspekcije za 75% u kasnijoj fazi
Redefiniramo što je 'inteligentno sortiranje', rekao je voditelj OurSorta. Ne radi se više samo o uklanjanju loših zrna, već postaje pozitivna karika u lancu okusa kave, pomažući proizvođačima da povećaju potencijalnu vrijednost svakog zrna kave.
Kako tržište vrhunske kave nastavlja rasti, OurSort će nastaviti produbljivati svoj tehnološki raspored u lancu industrije kave, razvijati profinjenija rješenja za sortiranje i pomoći globalnoj industriji kave da se transformira i nadogradi s "masovne proizvodnje" na "masovnu proizvodnju visoke-kvalitete".
O OurSortu
Kao globalni inovator u tehnologiji inteligentnog sortiranja, OurSort je predan primjeni umjetne inteligencije, multispektralnog senzora i industrijske tehnologije Interneta stvari za nadogradnju tradicionalnih industrija. U industriji kave, OurSort je opslužio više od 200 proizvođača i pržionica kave širom svijeta, pokrivajući cijeli industrijski lanac od obrade sirovih zrna do sortiranja nakon prženja, pružajući tehničku podršku za svaki gutljaj visoko-kvalitetne kave u šalici potrošača širom svijeta.