Razvrstavanje žitarica odnosi se na postupak razvrstavanja i odabira žitarica prema različitim vrstama, kvalitetama i uporabama. Zrno obično se odnose na usjeve zrna osim fino prerađenih zrna poput riže i pšenice, koje zadržavaju više hranjivih sastojaka i prirodnih okusa. Uobičajena žitarica uključuju kukuruz, slatki krumpir, zob, grah mung, crveni grah, crni grah, proso itd.
Vrste žitarica i njihove karakteristike
Kukuruz: bogat škrobom, proteinima i više vitamina, ima efekte antioksidanata i imunološkog povećanja.
Slatki krumpir: slabo masnoće, visok vlakna, bogat dijetalnim vlaknima, vitaminom A i mineralima, što pomaže u promicanju crijevne peristaltike i zaštite vida.
Zob: bogat dijetalnim vlaknima i -glukanom, što pomaže sniziti kolesterol i kontrolirati šećer u krvi.
Mung grah: bogat proteinima i prehrambenim vlaknima, ima učinke čišćenja topline i detoksikacije i diureze i oteklina.
Crveni grah: bogat dijetalnim vlaknima i više hranjivih sastojaka, pomaže u jačanju slezene i želuca i promicati probavu.
Black grah: bogat proteinima i nezasićenim masnim kiselinama, s antioksidacijskim i anti-stalnim učincima.
Millet: bogat vitaminima i mineralima B, pomaže nadopunjavanju krvi i mirnih živaca